La pâte sablée pumpkin pie est épicée, aromatisée, parfumée, parfaite pour préparer des biscuits et des tartes d’automne à déguster avec du thé, des infusions et des tisanes. La recette est simple, toujours la même mais l’arôme change et ainsi change le goût. Ici, il vous suffira d’ajouter, mais sans exagérer sinon vous risquez que cela devienne amer, une cuillère à café de mélange pumpkin pie : à l’intérieur vous trouverez de la cannelle, du gingembre, de la muscade, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et de la cardamome parfaitement équilibrés. À mon avis, la cannelle prédomine. Mais je la mettrais partout donc pour moi c’est parfait ainsi. La pâte sablée pumpkin pie est absolument à essayer si vous aimez les épices !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 40 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les doses de cette pâte sablée conviennent à l’utilisation des tampons ou des rouleaux à motifs pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le motif disparaisse à la cuisson.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café mélange pumpkin pie
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et bien mélangée : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et mélange pumpkin spice.
Prendre la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un bloc rectangulaire légèrement aplati. L’envelopper dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre le bloc sur le plan de travail légèrement fariné et à l’aide des épaisseurs pour rouleau de 5 centimètres, abaisser la pâte sablée à une hauteur de cinq centimètres en utilisant les épaisseurs appropriées pour rouleau et l’utiliser à votre guise pour réaliser les biscuits.
Les biscuits cuisent à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Notes
La recette de la pâte sablée est toujours celle de Miriam Bonizzi que j’ai personnalisée en utilisant le mélange pumpkin pie.
Si vous préférez, vous pouvez faire la pâte sablée dans le robot culinaire : il vous suffira d’insérer tous les ingrédients à l’intérieur et de le faire fonctionner jusqu’à ce que la pâte sablée se compacte.
Le tampon que vous voyez sur la photo a été acheté sur Cocorò.
