La pâte sablée tarte à la citrouille est épicée, aromatisée, parfumée, parfaite pour préparer des biscuits et des tartes d’automne à déguster avec du thé, des infusions et des tisanes. La recette est simple, toujours la même mais change d’arôme et ainsi change de goût. Et ici il vous suffira d’ajouter, mais sans exagérer au risque de devenir amère, une cuillère à café de mélange tarte à la citrouille : à l’intérieur vous trouverez cannelle, gingembre, noix de muscade, piment de la Jamaïque, clous de girofle et cardamome parfaitement équilibrés. À mon avis, la cannelle prédomine. Mais je la mettrais partout donc pour moi c’est très bien comme ça. La pâte sablée tarte à la citrouille est absolument à essayer si vous aimez les épices !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 40 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les doses de cette sablée sont adaptées à l’utilisation des tampons ou des rouleaux décorés pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café mélange tarte à la citrouille
Outils
- 1 Pétrin KitchenAid Artisan
Étapes
Dans le bol du pétrin avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et mélange d’épices tarte à la citrouille.
Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un bloc rectangulaire légèrement aplati. L’envelopper dans du film étirable et la placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre le bloc sur le plan de travail légèrement fariné et utiliser les épaisseurs pour rouleau à pâtisserie de 5 millimètres pour étaler la pâte et l’utiliser à votre guise pour réaliser les biscuits.
Les biscuits cuisent à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Remarques
La recette de la pâte sablée est toujours celle de Miriam Bonizzi que j’ai personnalisée en utilisant le mélange tarte à la citrouille.
Si vous préférez, vous pouvez faire la sablée dans le robot culinaire : il vous suffira d’insérer tous les ingrédients à l’intérieur et de le faire fonctionner jusqu’à ce que la sablée soit compacte.
Le tampon que vous voyez sur la photo, je l’ai acheté sur Cocorò.
