Les pâtes à la crème de poireaux sont un plat simple et rapide à préparer. Quelques minutes, juste le temps que les pâtes cuisent et l’assaisonnement est prêt : une crème onctueuse qui enrobe les pâtes. Les poireaux, bien qu’ils appartiennent à la même famille que l’ail et l’oignon, ont un goût plus délicat. J’ai choisi de préparer les pâtes à la crème de poireaux de la manière la plus simple possible en gardant le plat végétarien, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lanières de speck ou des petites anchois dans le sofrito.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 180 g pâtes (courtes)
- 200 g poireaux (nettoyés)
- 1 gousse ail
- 5 g chapelure
- q.s. paprika fumé
- q.s. persil frais haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Mixeur plongeant Kenwood
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Faitout pour les pâtes
Étapes
Dans une poêle antiadhésive, ajouter la chapelure, le paprika fumé en quantité désirée selon vos goûts et le persil haché. Laisser dorer pendant quelques minutes pour que le pain devienne croustillant. À part, dans une casserole à bords bas, faire revenir la gousse d’ail avec l’huile puis ajouter le poireau coupé en rondelles. Laisser fondre et si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude pour terminer la cuisson. Assaisonner avec du sel. Quand c’est prêt, enlever l’ail et transférer le poireau (en gardant quelques rondelles entières pour décorer l’assiette) dans le verre du mixeur plongeant et mixer pour obtenir une crème. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter al dente et les mélanger avec la crème de poireaux. Servir avec les rondelles de poireau mises de côté et la chapelure au paprika.
Notes
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