Les pâtes à la crème de poivrons et pois chiches sont un premier plat végétarien très simple : une délicieuse crème colorée et parfumée enrichie de quelques cuillerées de houmous de pois chiches (fait maison, bien sûr), et de basilic frais, enveloppe les pâtes pour apporter à table un dernier rayon d’été. Essayez-vous aussi cette délicatesse : les pâtes à la crème de poivrons et pois chiches vous étonneront.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g pois chiches décortiqués
- 1/2 citron (jus)
- 1/2 gousse ail
- 40 ml huile d'olive extra-vierge
- q.b. persil
- q.b. sel
- 1 cuillère tahini
- q.b. eau
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1/4 oignon doré
- 2 cuillères houmous de pois chiches
- 2 cuillères parmesan râpé
- 5 feuilles basilic frais
- q.b. sel
- 180 g mezze maniche (ou autre pâte au choix)
Outils
- 1 Mixeur plongeant Kenwood
- 1 Friteuse à air GOURMETmaxx
- 1 Casserole pour cuire les pâtes
Étapes
Avec ces doses, vous obtiendrez une quantité d’houmous supérieure à celle dont vous aurez besoin pour la recette. Vous pourrez utiliser le reste avec les falafels, l’ajouter à la garniture des galettes ou des toasts ou l’accompagner de légumes grillés, pita et bruschettas.
Insérer les pois chiches dans le mixeur et les arroser de jus de citron. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une crème. Assaisonner de sel et ajouter un peu d’eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée : le houmous doit être doux et crémeux. Transférer le houmous dans un bol, ajouter un filet d’huile et du persil haché.
Cuire les poivrons dans la friteuse à air ou au four si vous préférez : cette étape permet de retirer facilement la peau et d’obtenir une crème lisse et veloutée. Lorsqu’ils sont prêts, retirer la peau et les filaments. Les transférer dans le mixeur, ajouter tous les autres ingrédients et bien mixer pour obtenir une belle crème.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter al dente, les assaisonner avec la crème de poivrons et servir immédiatement.
Notes
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Source de la recette ICI.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le houmous de pois chiches par des pois chiches nature ?
Oui, mais ajoutez aussi un peu de jus de citron.
