Remarques

Source de la recette : Facile avec goût 2023.

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Curiosités

Les chanterelles, également connues sous le nom de girolles, petits coqs ou galluches, ont un chapeau en forme d’entonnoir plein et irrégulier, le bord est dentelé et elles ont une couleur jaune vif. Elles ont un parfum qui rappelle les fruits frais (prunes, pêches ou abricots). Elles ont un goût légèrement sucré et sont considérées comme « le persil des champignons » car elles se prêtent à de nombreuses préparations : excellentes pour le risotto, avec de la polenta ou en accompagnement de plats de viande.