Les pâtes aux aubergines et saucisse sont un plat principal « fort », riche, savoureux, une sauce corsée qui enrobe les pâtes et qui séduit le palais. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, les pâtes aux aubergines et saucisse avec leurs arômes et saveurs vous mettront l’eau à la bouche.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 540 g pâtes
- 150 g aubergines
- 2 saucisses (280 grammes)
- 400 g pulpe de tomate
- 2 feuilles basilic
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. huile de graines d'arachide (pour frire)
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
- 1 Papier absorbant pour friture
- 1 Casserole à bords hauts
Étapes
Laver l’aubergine, l’essuyer, éliminer les extrémités, la couper en dés et la frire dans l’huile de graines d’arachide bien chaude. Les égoutter avec une écumoire et les laisser sécher sur du papier pour friture. Enlever la peau des saucisses, les découper en morceaux et les faire revenir dans une casserole avec l’huile. Quand la saucisse est bien dorée, ajouter les aubergines et laisser imprégner quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomate, le basilic, un verre d’eau, ajuster le sel et cuire pendant vingt minutes. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, les égoutter al dente et les assaisonner avec la sauce. Servir les pâtes bien chaudes.
