Les pâtes aux aubergines, poivrons et pignons sont un délicieux plat principal froid d’été : léger, savoureux, appétissant avec de nombreux légumes de saison. Excellent à préparer à l’avance pour l’avoir prêt en rentrant à la maison, parfait à emporter pour le déjeuner dehors, les pâtes aux aubergines, poivrons et pignons se prêtent bien à de nombreuses variations et ajouts : tomates cerises, courgettes, noix, mozzarella, bref vous pouvez le faire comme vous préférez !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à l'air, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 180 g pâtes courtes
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine (petite)
- 10 g pignons
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Friteuse à air GOURMETmaxx
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Petite poêle
- 1 Bol
- 1 Casserole pour cuire les pâtes
- 1 Poêle pour friture
- 1 Feuille de papier pour friture Tittex
Étapes
Lavez le poivron et l’aubergine et séchez-les. Cuire le poivron à la friteuse à air. Lorsqu’il est prêt, coupez-le en petits cubes. Coupez l’aubergine en tranches épaisses d’un demi-centimètre, puis en cubes et faites-les frire dans de l’huile d’arachide bien chaude. Égouttez l’aubergine sur papier pour friture et réservez-la. Faites griller les pignons dans une petite poêle. Rassemblez les légumes dans un bol et assaisonnez avec du sel. Ajoutez également les pignons. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et transférez-les dans le bol avec les légumes. Ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et mélangez bien. Laissez refroidir, couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
