Les pâtes aux courgettes et roquette sont un plat froid délicieux, une recette savoureuse et goûteuse. La saison des pâtes froides touche à sa fin. Dommage. Vous les préparez à l’avance, les gardez au réfrigérateur et quand vous rentrez chez vous, tout est déjà prêt. Il suffit de s’asseoir à table et de les déguster. Tant que la saison le permet, essayez ces pâtes aux courgettes et roquette. Allez, vous êtes encore à temps !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 150 g fusilli
- 150 g courgettes
- 1/2 poivron rouge
- q.s. roquette
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 100 g chair d'avocat
- 25 g pignons (ou noix de cajou)
- 25 g yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- q.s. sel
- 1 courgette
Outils
- 1 Friteuse à air GOURMETmaxx
- 1 Feuille de papier sulfurisé pour friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mini mixeur Kenwood
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Spiraliseur de légumes
- 1 Casserole à pâtes
Étapes
Cuire le poivron dans une friteuse à air (pour cette recette, une moitié suffit mais vous devrez le cuire entier). La procédure pour la cuisson se trouve ICI. Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez le cuire au four.
Laver les courgettes, les sécher, éliminer les extrémités et les couper en dés. Chauffer une cuillère d’huile dans une casserole et laisser cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparer la sauce : dans le verre du mixeur, recueillir la chair d’avocat, le jus de citron, le yaourt grec et les pignons. Ajuster le sel et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Avec le spiraliseur, créer des spaghettis avec la courgette réservée pour la décoration du plat. C’est une étape facultative qui n’empêche pas la réussite de la recette, mais vous permettra de présenter un plat plus créatif, surtout si vous avez des invités.
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les assaisonner avec l’huile restante (j’utilise toujours peu d’huile dans mes recettes pour des raisons d’intolérance, mais vous pouvez augmenter la quantité à votre goût). Laisser tiédir les pâtes puis les assaisonner avec les courgettes, le poivron rôti et la roquette. Ajouter aussi la sauce d’avocat et bien mélanger le tout. Répartir dans les assiettes et décorer avec les spaghettis de courgettes.
Remarques
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Source de la recette (légèrement revue et modifiée à mon goût) Facile avec goût juillet 2023.
