Les pâtes aux haricots verts sont un plat principal végétarien léger, savoureux et délicieux. Une recette très simple qui peut être enrichie à volonté avec des pommes de terre en dés et du pesto ou qui peut être préparée simplement comme je l’ai préféré ou avec de la tomate. Une recette vraiment polyvalente parfaite pour l’été. Pour mes pâtes aux haricots verts, j’ai choisi d’utiliser des spaghettis mais si vous préférez les pâtes courtes, les fusilli ou les demi-manches seront idéaux.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour 2 personnes
Les quantités sont suffisantes pour deux personnes.
- 180 g spaghettis
- 120 g haricots verts
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. parmesan râpé
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Marmite pour cuire les pâtes
Étapes
Nettoyer les haricots verts en éliminant les deux extrémités et en enlevant le « fil » s’il est présent. Les laver soigneusement à l’eau et les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15/20 minutes selon leur taille. Les égoutter, les laisser tiédir puis les couper en morceaux.
Dans une casserole à bords bas, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon haché puis ajouter les haricots verts, saler, poivrer et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage, les égoutter al dente et les faire sauter dans la casserole avec les haricots verts en ajoutant une louche d’eau de cuisson. À volonté, vous pouvez incorporer du parmesan râpé pour obtenir une délicieuse crème et servir.
À la place du parmesan, j’utilise, comme je le fais toujours pour les pâtes avec une sauce blanche, quelques cuillères de crème d’amandes 100%.
