Les pâtes aux pois chiches et ricotta salée sont un plat principal simple, classique et savoureux, une recette que l’on peut préparer en toute saison. Les légumineuses sont bonnes pour la santé et délicieuses mais souvent réservées à la saison hivernale pour les soupes. Moi, je les aime à tout moment. Même en été dans de grandes salades ou dans des plats principaux comme celui-ci, avec une délicate sauce de légumes, des pois chiches, des tomates et pour finir une belle râpée généreuse de ricotta salée : délicieux ! Essayez aussi ces pâtes aux pois chiches et ricotta salée !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes courtes
- 200 g pois chiches cuits (de préférence décortiqués)
- 1 oignon (petit)
- 1 carotte
- 1 gousse ail
- 1/2 verre bouillon de légumes
- 50 g ricotta salée
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Épluche-légumes
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Marmite pour cuire les pâtes
- 1 Râpe
Étapes
Éplucher l’oignon et la carotte et les hacher, écraser la gousse d’ail sans enlever la peau. Dans une casserole à bords bas, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, ajouter l’oignon et la carotte, couvrir, baisser le feu et cuire doucement pendant dix minutes en remuant de temps en temps. Retirer l’ail et ajouter aux légumes sautés les pois chiches déjà cuits (si vous n’avez pas de pois chiches décortiqués, enlever les pellicules externes qui les recouvrent). Laisser parfumer pendant quelques minutes et ensuite ajouter le bouillon de légumes. Cuire environ dix minutes. Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée, une fois cuites, les égoutter et les transférer dans la casserole avec la sauce chaude. Servir à table avec une généreuse râpée de ricotta salée.
Notes
Source de la recette : Facile avec goût mai 2025.
