Les pâtes de pois à la ricotta sont un plat principal un peu particulier : pâtes de pois fraîches et donc légumineuses, et un condiment savoureux et léger à base de pois et de ricotta. Très simple. Les pâtes de pois à la ricotta sont délicates, fraîches, « douces ». Vous voulez les enrichir ? Ajoutez des tomates séchées : elles donneront un coup de fouet au plat ! Et pour une recette qui n’est pas végétarienne, des cubes de bacon fumé sont idéaux.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g fusilli frais de farine de pois
- 100 g ricotta
- 200 g pois surgelés
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole pour cuire les pâtes
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Poêle
- 1 Louche en bois
Étapes
Cuire les pois : les verser dans de l’eau bouillante salée et les cuire le temps indiqué sur le paquet. Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter la ricotta et le zeste de citron râpé. Bien mélanger en laissant chauffer à feu doux pendant 3/4 minutes pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Cuire les pâtes fraîches de pois le temps indiqué sur le paquet (pour moi c’était 3/4 minutes), les égoutter et les transférer dans la poêle avec la crème de ricotta, ajouter les pois cuits et mélanger pour bien amalgamer le condiment aux pâtes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée. Rectifier l’assaisonnement et, si désiré, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à cru. Servir les pâtes de pois immédiatement bien chaudes.
Notes
Le temps de prendre la photo et mes pâtes de pois avaient déjà absorbé le condiment, donc je vous recommande de les servir immédiatement.
