Les penne au ragoût de porc sont un plat principal riche, savoureux et copieux, un grand classique de la cuisine qui est probablement plus adapté à la saison froide qu’au printemps mais que voulez-vous, cette année la chaleur s’est fait attendre, la pluie a dominé et moi, ce plat de penne au ragoût de porc, je l’ai mangé avec plaisir. Et les plus attentifs diront : « mais comment n’étais-tu pas intolérante à la tomate » ? Oui. Cependant, j’ai découvert que la purée de tomates faite maison, de préférence de l’année précédente, ne produit pas les mêmes symptômes que celle achetée. Allez savoir ce qu’il y a dedans. Ou peut-être qu’il s’agit simplement d’une substance de la tomate qui disparaît avec le temps. Je n’en ai aucune idée. Allez, préparez-vous aussi un bon plat de penne au ragoût de porc qui vous remettra sur pied.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Je n’ai pas ajouté d’huile à mon ragoût car je trouve que celle libérée par la viande est suffisante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge en quantité à votre convenance.
- 450 g viande hachée de porc
- 100 ml vin blanc sec
- 700 ml purée de tomates (faite maison)
- 2 cubes mélange pour soffritto
- 2 feuilles laurier
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- 350 g penne (ou autre pâte courte selon votre goût)
- q.b. parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Spatule
- 1 Marmite pour cuire les pâtes
Étapes
Dans une casserole, réunir la viande avec les deux cubes de soffritto (ou avec un mélange de céleri, carotte et oignon hachés). Laisser dorer la viande en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter le sel et la noix de muscade et mélanger. Déglacer avec le vin blanc et cuire pendant vingt minutes avec le couvercle. Lorsque les liquides commencent à s’assécher, retirer le couvercle et laisser encore réduire jusqu’à ce qu’elle soit dorée uniformément en remuant toujours. Puis ajouter la purée de tomates, le laurier et ajuster le sel. Si nécessaire, ajouter une petite louche d’eau : pour moi, ce n’était pas nécessaire car ma purée faite maison était suffisamment liquide. Couvrir et cuire pendant une heure à feu très doux. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante pendant le temps indiqué sur l’emballage. Goûtez pour vérifier si le degré de cuisson atteint est à votre goût, puis égouttez-les et assaisonnez-les avec le ragoût de porc. Complétez à votre guise avec du parmesan râpé et servez.
