Remarques

La levure alimentaire en paillettes est une levure désactivée, elle ne s’utilise donc pas pour la panification puisqu’elle n’a aucun pouvoir levant, mais elle est un exhausteur de goût à utiliser par exemple à la place du fromage râpé si vous suivez un régime végétalien. Attention toutefois pour ceux qui sont intolérants aux levures. Vous pouvez en saupoudrer sur des pâtes, des soupes, du riz, des salades, des légumes cuits ou crus, des légumineuses et des soupes pour apporter de la saveur et aider à épaissir.

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Pour préparer la recette du pesto rouge, j’ai suivi les indications de Chef Nico.