Les petits gâteaux de pommes de terre et potiron sont une entrée rustique facile et délicieuse, une de ces recettes simples qui savent surprendre les convives à table. Une coque douce renferme une garniture savoureuse et riche, et il ne manque pas la touche finale qui rend le tout encore plus unique et spécial : les larmes d’oignons de Valdelsa de Gusto Toscano. Désormais, la saison du potiron est terminée et je suis en train d’épuiser les dernières réserves dans le congélateur. Si vous en trouvez encore, ou si vous en avez comme moi, essayez ces délicieux petits gâteaux de pommes de terre et potiron ou enregistrez la recette pour la refaire dès que le potiron reviendra sur les étals du marché.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g pommes de terre (bouillies)
- 100 g chair de potiron (cuite)
- 1 saucisse
- 50 g asiago (ou caciotta)
- 25 g parmesan râpé
- 1 œuf (petit)
- 25 g larmes d'oignons de Valdelsa
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. beurre
Outils
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 4 Moules monoporcione de muffin
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Poêle
Étapes
Écrasez les pommes de terre encore chaudes et récupérez la purée obtenue dans un bol. Laissez tiédir puis ajoutez la chair de potiron, le parmesan et l’œuf battu. Pétrissez et rectifiez l’assaisonnement. Beurrez des moules à muffins jetables et saupoudrez-les de chapelure. Enlevez la peau de la saucisse et émiettez-la. Dans une petite poêle avec très peu d’huile, laissez-la dorer puis déglacez avec les larmes d’oignons de Valdelsa. Répartissez une cuillerée de mélange à base de pommes de terre dans les moules, mettez au centre un peu de saucisse et un morceau d’asiago. Fermez avec le mélange de pommes de terre et pressez bien avec une cuillère. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes. Quand les petits gâteaux sont prêts, démoulez-les et placez-les sur un plat de service. Arrosez à volonté avec encore un peu de larmes d’oignons de Valdelsa et servez.
Notes
Source de la recette : Facile avec goût janvier 2025.
