Les petits pains de thé farcis sont de petites bouchées délicieuses parfaites pour les buffets, les apéritifs ou pour un goûter sucré/salé entre amis. Très faciles à préparer, la pâte est neutre vous pouvez donc choisir des crèmes à tartiner et des confitures pour obtenir des petits pains sucrés ou des charcuteries, des fromages et des légumes pour des petits pains salés. Moelleux et délicats, les petits pains de thé farcis partent toujours très vite ! Si vous les associez à des jus un peu spéciaux, vous aurez un apéritif exceptionnel ! Essayez-les avec le spritz sans alcool, l’apéritif sans alcool à l’ananas ou le jus de rooibos et pomme.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Avec ces quantités, vous obtenez de 9 à 12 petits pains selon la taille souhaitée.
- 250 g farine 0
- 5 g levure de boulanger sèche (ou 3 grammes sec)
- 145 g lait
- 10 g sucre
- 20 g beurre
- 5 g sel
- q.b. roquette
- 100 g jambon cru
- 100 g jambon cuit
- 1 tomate cœur de bœuf
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Feuille de silicone papier cuisson réutilisable
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes
Dans le bol du pétrin, mettre la farine et la levure de boulanger émiettée. Ajouter une partie du lait et commencer à pétrir, puis ajouter le sucre, encore un peu de lait et travailler la pâte quelques minutes. Ajouter le sel, le peu de lait restant et pétrir. Ajouter le beurre mou en morceaux et l’incorporer à la pâte. Couvrir le bol et laisser lever pendant deux heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Peser la pâte et la diviser en portions de 40 grammes. Former des petites boules, les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant une heure. Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 250 °C pendant 15 minutes. Une fois prêts, les laisser refroidir, les couper en deux et les farcir. Ici, j’en ai fait une partie avec de la bresaola et de la roquette et une autre avec du jambon cuit et de la tomate.
Notes
La recette de base des petits pains est de Fulvio Marino.
