Les petits pains pour le thé sont de petites bouchées à garnir, parfaites avec des sandwiches et des douceurs pour le classique thé de cinq heures. La recette originale de Fulvio Marino prévoit l’utilisation de raisins secs dans la pâte. Eh bien oui ! Parce qu’il semble que ces petits pains se préparent en deux versions, avec et sans raisins secs. Et les raisins secs, vous savez bien qu’il y a ceux qui les aiment et ceux qui les détestent. Alors j’ai décidé de ne pas les mettre. Mais dans les prochains petits pains pour le thé, je veux vraiment essayer. C’est un risque, je sais. Peut-être devrais-je d’abord enquêter pour savoir combien de mes invités aiment les raisins secs. En attendant, essayez-les : ils sont moelleux, parfumés et excellents avec des garnitures sucrées ou salées.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Avec ces doses, vous obtiendrez 10/12 petits pains.
- 250 g farine 0
- 5 g levure de boulanger fraîche (ou 3 grammes sèche)
- 145 g lait
- 10 g sucre
- 20 g beurre
- 5 g sel
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Tapis papier cuisson réutilisable
Étapes
Dans le bol du pétrin, mettre la farine et la levure de boulanger émiettée. Ajouter une partie du lait et commencer à pétrir, puis ajouter le sucre, encore un peu de lait et travailler la pâte pendant quelques minutes. Incorporer le sel, le peu de lait restant et pétrir. Ajouter le beurre mou en morceaux et laisser l’incorporer à la pâte. Couvrir le bol et laisser lever pendant deux heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Peser la pâte et la diviser en portions de 40 grammes. Former des boules, les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant une heure. Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 250 °C pendant 15 minutes. Une fois prêts, les laisser refroidir et les garnir à votre goût.
Notes
Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, ajoutez-en 10 grammes à réhydrater dans un peu de rhum. Faites lever la pâte pendant 40 minutes. Ajoutez les raisins secs en essayant de bien les répartir uniformément dans la pâte, puis laissez lever pendant une heure et demie avant de former les petits pains.
Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la surface des petits pains avec un œuf battu avec un peu de lait.
