Les petits pains sans gluten à la poêle à levée instantanée parfumés à l’origan préparés avec des farines naturelles sont délicieux. Habituellement, quand on parle de sans gluten, on pense aux mélanges déjà prêts qui contiennent cependant beaucoup d’ingrédients, parfois trop, et je préfère des choses plus simples, plus authentiques. Mais il n’est pas toujours facile d’obtenir des résultats satisfaisants, surtout avec les levés lorsqu’il manque l’élasticité du gluten. C’est pourquoi je me tourne toujours vers ceux qui en savent plus que moi, ceux qui sont praticiens, ceux qui ont déjà expérimenté et réussi. Ainsi, je suis sûre de ne pas me tromper, de ne pas tout gâcher (surtout que les farines sans gluten ne sont pas bon marché) et je suis également certaine d’obtenir un produit, oui différent du classique, mais tout aussi bon. C’est exactement ce que sont ces petits pains sans gluten: bons, moelleux, parfumés, parfaits pour remplacer le pain. Et pendant que je les déguste, j’espère que cette intolérance s’en ira.
Source de la recette: Monica Bellin.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz
- 50 g farine de quinoa
- 8 g levure instantanée pour préparations salées sans gluten
- 2 g xanthane
- 200 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. origan séché
Outils
- 1 Mélangeur Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Poêle avec couvercle
Étapes
Dans le bol du mélangeur, mais vous pouvez aussi procéder à la main, verser la farine de riz, la farine de quinoa, le xanthane et la levure. Verser l’eau et commencer à mélanger avec le crochet à feuille. Ajouter le sel, l’origan et l’huile et pétrir encore jusqu’à obtenir une pâte douce. La transférer dans un bol, la couvrir et la laisser reposer pendant trente minutes. Une fois le temps de repos écoulé, remettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz et la diviser en six parts égales (si vous voulez être précis, pesez-la): vous devriez obtenir six boules d’environ 80 grammes. Les aplatir légèrement avec les mains pour réaliser les petits pains. Les cuire dans une poêle huilée, deux à la fois, environ trois minutes de chaque côté en gardant la poêle couverte. Elles doivent être bien dorées et cuites à l’intérieur. Vous pouvez les déguster chaudes ou tièdes.
