Petits pains sucrés au double chocolat : un goûter simple et authentique qui ravira les enfants mais aussi les adultes. Les petits pains sucrés au double chocolat peuvent être dégustés tels quels ou garnis de crème de noisettes. Ils peuvent être servis au goûter mais aussi au petit-déjeuner. Les petits pains sucrés au double chocolat sont tellement bons (surtout si vous les dégustez tièdes) qu’il vaut mieux en préparer une double portion !
J’ai l’habitude de toujours citer la source d’où provient une recette. Souvent, je me réfère à mon expérience de vingt ans en cuisine, je fais référence à mes cours de pâtisserie où j’ai appris l’équilibre des ingrédients et donc vous ne voyez pas de sources parce que la recette naît d’une étude sur table avec papier et crayon. Mais il arrive parfois de trouver des idées intéressantes (que j’ai envie d’essayer) de très talentueuses collègues. Et puisque ce sont des recettes qui méritent, je vous les repropose. C’est aussi une manière de vous faire découvrir des blogs qui valent la peine d’être suivis car il y a beaucoup à apprendre. Jusqu’à aujourd’hui, tous les liens de référence aux sources étaient en fin d’article. Désormais, vous les trouverez ici. Dans l’introduction. Afin que lorsque vous ouvrez la recette, il soit bien clair et évident pour tous d’où elle provient sans possibilité de malentendus. Ces petits pains sucrés au double chocolat sont une recette de Nicoletta Palmas de Bread and Butter, spécialisée dans les pâtes levées. Évidemment, j’ai apporté quelques petites modifications à mon goût.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 140 g farine 0
- 125 g farine Manitoba
- 180 g lait
- 5 g cacao
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 40 g sucre
- 5 g sel
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café pâte d'orange
- 40 g chocolat noir fondu
- 50 g pépites de chocolat
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Papier cuisson réutilisable
Étapes
Dans le bol du robot, insérer la farine avec la levure émiettée, ajouter le sucre et le lait et démarrer la machine. Lorsque la pâte commence à se former, ajouter le sel, le chocolat fondu, le beurre mou et la pâte d’orange. Laisser les ingrédients se mélanger et travailler jusqu’à obtenir une belle pâte lisse, puis incorporer les pépites de chocolat. Transférer la pâte dans un bol, la couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra au moins trois heures, ou peut-être plus, cela dépend de la température extérieure. Après le temps de repos, transférer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 12 portions de 50 grammes. Former des boules et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (environ une heure) et cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes.
