Petits pains sucrés au double chocolat : un goûter simple et authentique qui fera le bonheur des enfants mais aussi des grands. Les petits pains sucrés au double chocolat peuvent être dégustés tels quels ou farcis de crème de noisettes. Ils peuvent être servis au goûter mais aussi au petit-déjeuner. Les petits pains sucrés au double chocolat sont si bons (surtout si vous les dégustez tièdes) que si vous en préparez une double dose, c’est mieux !
J’ai l’habitude de toujours citer la source d’où provient une recette. Souvent, je me base sur mon expérience de vingt ans en cuisine, je me réfère à mes cours de pâtisserie où j’ai appris l’équilibre, et donc, vous ne voyez pas de sources parce que la recette naît d’une étude sur papier. Mais il arrive parfois de trouver des idées intéressantes (que j’ai envie d’essayer) de collègues très talentueuses. Et comme ce sont des recettes qui méritent d’être partagées, je vous les propose à nouveau. C’est aussi un moyen de vous faire découvrir des blogs qui valent la peine d’être suivis car il y a beaucoup à apprendre. Jusqu’à aujourd’hui, tous les liens de référence aux sources étaient à la fin de l’article. Désormais, vous les trouverez ici. Dans l’introduction. De manière à ce que, lorsque vous ouvrez la recette, il soit bien clair et évident pour tous d’où elle provient sans possibilité de malentendus. Ces petits pains sucrés au double chocolat sont une recette de Nicoletta Palmas de Bread and Butter spécialisée en levées. Bien sûr, j’ai apporté quelques petites modifications à mon goût.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12 Portions
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 140 g farine 0
- 125 g farine Manitoba
- 180 g lait
- 5 g cacao
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 40 g sucre
- 5 g sel
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café pâte d'orange
- 40 g chocolat noir fondu
- 50 g pépites de chocolat
Outils
- 1 Robot patissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Feuille de papier sulfurisé réutilisable
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier, ajouter la farine avec la levure émiettée, ajouter le sucre et le lait et démarrer la machine. Lorsque la pâte commence à se former, ajouter le sel, le chocolat fondu, le beurre mou et la pâte d’orange. Laisser amalgamer les ingrédients et travailler jusqu’à former une belle pâte lisse, puis ajouter les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte. Transférer la pâte dans un bol, la couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra au moins trois heures, voire plus selon la température extérieure. Une fois le temps de repos écoulé, transférer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 12 portions de 50 grammes. Former des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (environ une heure) et cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes.
