La piadina au fromage et légumes est parfaite pour un déjeuner rapide, savoureux et léger : des légumes variés, du fromage à tartiner végétal (mais le classique convient aussi) et une piadina (ici sans gluten) et en quelques minutes c’est assemblé. Ici j’avais évidemment tout prêt : les légumes cuits et la piadina au congélateur, sinon les temps de cuisson seront différents. Et les quantités ? Pour moi, qui ai préparé une seule piadina au fromage et légumes, c’est « à volonté ». Je vous donne toutefois toutes les doses pour les légumes et les piadines.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Les proportions pour les légumes sont généreuses : il y en aura pour les piadines mais il en restera pour d’autres recettes ou pour les déguster en accompagnement. Vous pouvez aussi faire une demi-dose, mais je préfère toujours en mettre plus quand j’allume le four, en profitant pour préparer les repas suivants. La recette des légumes vient de ICI.
- 400 g puntarelle
- 300 g oignons rouges
- 500 g choux de Bruxelles
- 1/2 courge Hokkaido
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin origan
- selon besoin paprika doux
- 100 g mélange pour pain et pizza sans gluten (moi, Fioreglut Caputo)
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café levure chimique instantanée pour préparations salées sans gluten
- selon besoin fromage à tartiner végétal
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Tapis papier cuisson réutilisable
- 1 Bol
- 1 Fouet danese
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Poêle pour piadine
- 1 Spatule spalma formaggio
Étapes
Épluchez la courge, enlevez les graines et les filaments et coupez-la en cubes. Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures (si elles sont abîmées) et coupez-les en quatre. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les puntarelle et coupez-les en petits morceaux. Disposez les légumes sur une plaque recouverte du tapis réutilisable (j’ai aimé séparer les légumes comme dans la recette originale, mais vous pouvez aussi tout mélanger) et assaisonnez avec l’huile, le sel, le paprika doux et l’origan. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes.
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la cuillère à café de levure. Versez l’eau petit à petit (car il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute l’eau, ou qu’il en faille plus selon le mélange que vous utilisez) et l’huile, puis commencez à mélanger à la fourchette ou avec le fouet pour pâtes. Quand la farine aura absorbé toute l’eau, transférez la pâte sur le plan de travail et continuez à pétrir à la main. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Divisez-la en deux parts égales pour former deux boules et étalez chaque boule au rouleau. Vous obtiendrez des disques d’environ 22 centimètres de diamètre. Ne les faites pas trop grands ni trop fins, sinon ils pourraient durcir à la cuisson. Chauffez le « testo » pour piadine ou une poêle et cuisez les piadines une à une pendant 3/4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Tartinez la moitié d’une piadina avec le fromage végétal ou le fromage à tartiner classique. Complétez avec les légumes selon votre goût et servez.
