Notes

Si vous n’avez pas d’expérience avec les pâtes très hydratées, réduisez la quantité d’eau à 350 grammes : la pâte sera plus facile à manipuler. Vous aurez une hydratation inférieure mais un résultat tout aussi excellent. Une fois à l’aise avec les pâtes à haute hydratation, vous pourrez passer au niveau supérieur.

Pour la double cuisson, vous pouvez utiliser la poêle ou la casserole de votre choix, l’important est qu’elle ait un fond épais et lourd similaire à celle que vous voyez ICI. Une alternative économique convient parfaitement, l’important est que ce ne soit pas une poêle légère.

Ce contenu contient un ou plusieurs liens d’affiliation.