La pizza potiron gorgonzola et speck avec l’ajout de l’oignon rouge apporte à table des saveurs extraordinaires. Une pâte qui mûrit au réfrigérateur (comme j’aime), un assaisonnement riche et savoureux : parfaite autant pour le dîner que pour l’apéritif ! Si vous êtes amateurs de pizza, je suis sûre que vous êtes impatients de mettre la main à la pâte pour préparer la pizza potiron gorgonzola et speck !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g farine w 290 (moi Caputo Pizzeria)
- 325 g eau (environ)
- 12.5 g sel
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 5 g levure de bière fraîche
- 200 g potiron delica
- 200 g gorgonzola doux
- 100 g speck en lanières
- 1 oignon rouge
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle réutilisable en tissu
- 1 Plaque à pizza rectangulaire
Étapes
Selon le type de farine que vous utiliserez, la quantité d’eau nécessaire pourrait varier : il pourrait en falloir moins ou plus car chaque farine a un degré d’absorption différent. Ne la versez pas toute d’un coup, mais gardez-en un peu de côté et ajoutez-la au fur et à mesure que la pâte se forme.
Dans le bol du pétrin, verser l’eau et y dissoudre la levure puis ajouter la farine et commencer à pétrir. Ajouter l’huile d’olive extra vierge et enfin le sel. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’un beau pâton lisse et homogène se forme. Le transférer sur le plan de travail légèrement fariné et le couvrir avec le bol. Laisser reposer dix minutes puis faire un tour de pliages de renfort latéraux. Répéter les pliages deux autres fois. Après le dernier, laisser reposer le pâton dans le bol légèrement fariné et couvert avec le couvercle réutilisable ou avec du film alimentaire puis transférer au réfrigérateur pendant huit heures. Après le temps de repos, reprendre la pâte et l’étaler dans la plaque légèrement huilée, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 3 heures.
Pendant ce temps, nettoyer le potiron et le couper en fines tranches. Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer. Assaisonner de sel. Ajouter quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et cuire au four à 190°C pendant environ vingt minutes. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de vos tranches : avant de les retirer du four, vérifiez qu’elles soient tendres.
Éplucher l’oignon et le couper en fines tranches.
Après le temps de repos de la pizza, la garnir avec l’oignon et le potiron en tranches. Assaisonner avec un filet d’huile et cuire au four préchauffé à 250°C pendant 8 minutes puis ajouter le speck, le gorgonzola doux en dés et poursuivre la cuisson pendant encore 8 minutes.
Remarques
Les temps de cuisson sont indicatifs car cela dépend beaucoup du four. Vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le gorgonzola ?
Il vaudrait mieux ne pas le remplacer car c’est un ingrédient principal de la garniture. Si vraiment vous n’aimez pas cela, utilisez de la mozzarella pour pizza, mais vous n’aurez pas de saveur. Le potiron seul n’a pas un grand goût et le speck ne suffit pas à donner du caractère à l’assaisonnement.
