La pizza rapide à la plaque est une préparation facile qui en quelques gestes permet de mettre la pizza à table sans trop attendre et sans longues levées. J’adore la pizza. Parmi les pains levés salés, je crois que c’est celui que j’aime le plus. Et j’aime les longues fermentations. Mais je sais bien qu’elles ne sont pas pour tout le monde. Tout le monde n’en a pas envie. Je ne dis pas le temps. Parce qu’à la fin, le temps est relatif. Vous pétrissez et elle se fait toute seule. Mais peut-être que c’est l’impatience qui freine l’envie d’essayer une pâte à haute hydratation et longue fermentation. Et donc voilà la pizza pour vous. Une pizza rapide à la plaque. Épaisse, moelleuse et croustillante : tout simplement délicieuse !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 350 g farine 0
- 150 g farine w 350 (ou Manitoba)
- 4 g levure sèche
- 400 ml eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 15 g sel
- 300 g pulpe de tomate
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 3 g sel
- q.b. origan
- 300 g mozzarella pour pizza
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Plaque pour pizza 35 x 25 centimètres
Étapes
Dans le bol du robot, verser les deux farines, la levure et démarrer la machine. Ajouter 260 millilitres d’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte s’accroche au crochet en se détachant des parois du bol. Ajouter le reste de l’eau petit à petit en pétrissant et en laissant absorber avant d’en ajouter davantage. Ajouter l’huile et la faire absorber, puis ajouter le sel. Une fois le sel bien absorbé, déposer la pâte sur le plan de travail, la travailler à la main pour former une boule et la placer dans un bol légèrement huilé. La couvrir avec un couvercle en tissu réutilisable et laisser lever pendant deux heures. Après ce temps de repos, bien huiler la plaque et étaler la pâte à l’intérieur délicatement avec les mains. Couvrir avec un torchon propre ou avec une autre plaque de même taille et laisser reposer pendant une heure. Entre-temps, assaisonner la pulpe de tomate (choisissez-en une bien dense) avec de l’huile, de l’origan et du sel. Couper la mozzarella en petits dés. Assaisonner la pizza avec la tomate et cuire au four préchauffé à 220 °C pendant dix minutes. Puis ajouter la mozzarella et poursuivre la cuisson pendant dix minutes supplémentaires.
Remarques
Source de la recette : ICI.
