Les pois chiches crémeux avec riz basmati ne sont pas un curry de pois chiches, ce sont simplement des pois chiches sautés avec quelques épices, un peu de lait ou une boisson végétale de votre choix sans sucres ajoutés à accompagner avec du riz basmati. Un plat unique savoureux, parfait pour le dîner, une garniture délicieuse, une recette rapide, prête en quelques minutes et je vous assure que les pois chiches préparés ainsi plairont à tout le monde. Si vous ajoutez aussi une belle portion de légumes en accompagnement, vous êtes au complet. Voyons ensemble comment préparer les pois chiches crémeux avec riz basmati.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g pois chiches en conserve (décortiqués)
- 150 ml lait (ou boisson végétale sans sucres ajoutés)
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. ail en poudre
- q.b. paprika doux
- q.b. paprika fumé
- q.b. cumin
- q.b. sel
- 180 g riz Basmati
Outils
- 1 Cuiseur à riz
- 1 Casserole basse
- 1 Bol
- 1 Passoire à riz
Étapes
Pour la cuisson du riz basmati, j’utilise le cuiseur à riz : laissez tremper le riz basmati pendant trente minutes puis lavez-le très bien sous l’eau courante (cette étape est essentielle pour une cuisson optimale), transférez-le dans le cuiseur à riz avec l’eau dans une proportion de 1:1 donc dans ce cas 180 grammes de riz avec 180 grammes d’eau. Assaisonnez avec du sel. Démarrez le cuiseur à riz en suivant les instructions de votre manuel car chaque machine est différente. La cuisson sera automatique. Si vous n’avez pas de cuiseur à riz, vous devrez procéder dans une casserole par absorption. Je vous laisse les indications dans les notes à la fin de l’article.
Dans une casserole basse, chauffez l’huile avec un peu d’ail en poudre (ou une gousse d’ail), ajoutez les pois chiches déjà cuits et égouttés de leur liquide de conservation (si les pois chiches ont la peau, vous devrez l’enlever). Laissez-les s’imprégner quelques minutes. Dans un pichet gradué, mélangez le lait avec les épices et versez le mélange dans la casserole. Ajoutez la cuillère de farine, réduisez le feu et laissez épaissir. Complétez à votre goût avec le parmesan râpé et servez avec le riz basmati.
Remarques et conseils
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Le riz basmati est riche en amidon donc pour obtenir des grains compacts et bien divisés, il est important de le laisser tremper pendant une demi-heure afin que les grains ne se cassent pas à la cuisson. Il est également important de le rincer très bien sous l’eau froide pendant au moins 3/4 passages ou jusqu’à ce que l’eau soit claire car le riz n’aura plus aucun résidu d’amidon.
Pour la cuisson classique du riz (sans cuiseur à riz), il est bon de procéder avec une proportion de riz et d’eau de 1:2 donc plus que dans le cuiseur à riz. Dans la casserole, portez l’eau à ébullition, ajoutez le riz et une pincée de sel, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant au moins trois minutes. Réduisez le feu et faites cuire toujours couvert pendant 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir le riz à l’intérieur de la casserole. Une autre méthode est de verser immédiatement le riz dans la casserole avec l’eau, un filet d’huile et une pincée de sel. Couvrez et portez à ébullition à feu pas trop élevé. Dès que ça bout, éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert à l’intérieur de la casserole sans jamais ouvrir le couvercle pendant quelques heures. Égrenez le riz avec une fourchette et servez.
Mon conseil ? Achetez le cuiseur à riz si vous avez de la place pour le ranger. Vous le trouverez souvent en promotion et il vous facilitera la vie.
