Le radicchio tardif mariné est un accompagnement savoureux, goûteux et légèrement aigre-doux, idéal pour accompagner des plats de viande ou des fromages. La touche spéciale de ce radicchio tardif mariné vient des Larmes d’oignon de la Valdelsa de Gusto Toscano, un balsamique gourmet qui sublime n’importe quel plat. Si vous n’avez jamais cuisiné le radicchio tardif mariné, il est temps d’essayer ! Goûtez-le sans attendre !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 têtes radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 2 feuilles laurier
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère poivre rose
- 300 ml vinaigre de vin blanc
- 50 ml Larmes d'oignon de la Valdelsa Gusto Toscano
- 200 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Ustensiles
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Écumoire
- 1 Plat
Étapes
Verser une grande quantité d’eau dans une casserole assez grande, puis ajouter le laurier, les clous de girofle, le vinaigre de vin blanc et une pincée de sel. Porter sur le feu jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, préparer le radicchio : le laver, l’égoutter et couper chaque tête en quatre dans le sens de la longueur. Quand l’eau bout, plonger le radicchio et le blanchir pendant deux minutes. Ensuite, l’égoutter, le disposer dans un plat de service et assaisonner avec le sel, les Larmes d’oignon de la Valdelsa et le poivre rose. Couvrir d’huile d’olive extra vierge et laisser mariner pendant une heure avant de servir.
Notes
La recette est extraite de « Facile con gusto » de janvier 2026, à laquelle j’ai apporté quelques modifications selon mon goût.
