Le ragoût de bœuf au balsamique cuit dans la slow cooker est un plat principal riche, savoureux, parfumé et délicieux : la viande est très tendre grâce à la cuisson longue et lente et les larmes d’oignon de Gusto Toscano offrent au plat cette touche supplémentaire qui le rend vraiment spécial. Parce que oui, ici nous avons un ragoût de bœuf au balsamique mais un balsamique spécial : les larmes d’oignon de Gusto Toscano ont une saveur unique et originale qui parvient à rehausser le goût de n’importe quel plat et sur la viande, c’est vraiment magnifique.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg viande de bœuf
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon rouge
- 1 brin romarin
- 1/2 verre vin rouge (environ 100 ml)
- 6 cuillères à soupe larmes d'oignon Gusto Toscano
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau pour légumes
- 1 Couteau japonais pour hacher l'ail
- 1 Couteau pour la viande
- 2 Planches à découper
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Slow cooker Crock pot
Étapes
Peler l’oignon et le trancher. Peler la carotte et la couper en dés. Laver la branche de céleri, l’essuyer, enlever les fils et la couper en dés. Couper la viande en petits morceaux. Chauffer quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et y faire dorer le soffritto avec la viande pour qu’elle soit dorée. Assaisonner de sel. Déglacer avec le vin rouge et le laisser s’évaporer à feu moyen et sans couvercle. Lorsque le vin est évaporé, ajouter les larmes d’oignon et le romarin. Transférer la viande dans la slow cooker avec son liquide, puis fermer la slow cooker avec son couvercle et la démarrer sur HIGH pendant quatre heures. À la fin de la cuisson, la slow cooker gardera le ragoût au chaud pendant six heures. Avant de servir, si nécessaire, arroser encore d’un peu de larmes d’oignon.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le vinaigre balsamique classique ?
En théorie oui mais on n’obtient pas le même résultat en termes de goût.
Je n’ai pas de slow cooker, puis-je cuire sur le feu ?
Bien sûr : déglacer avec la moitié du vin, couvrir et cuire à feu moyen pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson. Retirer le couvercle, bien faire dorer la viande, déglacer avec le vin restant, les larmes d’oignon, le romarin et cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
