Le ragoût de légumes est un accompagnement simple, sain, savoureux et léger : à préparer avec des légumes de printemps ou d’été, il est excellent accompagné de plats de viande grillée. Mais vous pouvez également utiliser ce mélange de légumes comme garniture pour des bruschettas ou pour des pâtes. Il est également parfait pour farcir une galette avec l’ajout de fromage frais. Pour réaliser le ragoût de légumes, j’ai choisi des poivrons, des courgettes, des aubergines et des oignons rouges. Mais n’importe quel légume que vous avez dans le frigo ou que vous préférez fera l’affaire. Vous pouvez cuire les légumes à la vapeur, au four ou à la poêle.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Friteuse à air COSORI
Étapes
Laver le poivron, le sécher et le cuire dans une friteuse à air en suivant les instructions que vous trouverez dans l’article « Poivrons rôtis en friteuse à air« . Une fois prêts, retirer la peau et les couper en lamelles. Laver les courgettes, les sécher, enlever les extrémités et les couper en dés. Laver l’aubergine, la sécher, enlever les extrémités et la couper en dés. Peler l’oignon et le trancher. Dans une casserole à bords bas, chauffer l’huile et y laisser fondre l’oignon à feu doux. Puis ajouter les aubergines et les courgettes et les laisser bien s’imprégner. Les cuire en ajoutant de l’eau chaude petit à petit. Quand les légumes sont tendres, ajouter également les poivrons et laisser s’imprégner à feu vif pendant cinq minutes. Enfin, si vous en avez, parfumer avec du basilic frais.
Notes
Vous pouvez cuire le poivron à la poêle avec les autres légumes, mais je préfère le passer à la friteuse à air pour pouvoir retirer la peau facilement car je ne la tolère pas.
