Le ragoût de porc est une préparation à base de viande de porc et de tomate idéale pour assaisonner les pâtes : une cuisson délicate à feu doux est idéale pour obtenir une sauce délicieuse et savoureuse. Dans cette recette, il est enrichi de dés de soffritto que je prépare à la maison (mais vous pouvez simplement réaliser un hachis de céleri, carotte et oignon), puis de vin blanc, de laurier et d’une pincée de noix de muscade pour un résultat encore plus savoureux. Que ce soit des pâtes aux œufs, des pâtes fraîches ou sèches et de la polenta, le ragoût de porc est idéal !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Je n’ai pas ajouté d’huile à mon ragoût car je trouve que celle libérée par la viande est suffisante mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge en quantité à votre convenance.
- 450 g viande hachée de porc
- 100 ml vin blanc sec
- 700 ml coulis de tomate (fait maison)
- 2 cubes mélange pour soffritto
- 2 feuilles laurier
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Spatule
Étapes
Dans une casserole, réunir la viande avec les deux cubes de soffritto (ou avec un mélange de céleri, carotte et oignon hachés). Laisser dorer la viande en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter le sel et la noix de muscade et mélanger. Déglacer avec le vin blanc et cuire pendant vingt minutes avec un couvercle. Lorsque les liquides commencent à s’évaporer, enlever le couvercle et laisser réduire encore jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée en remuant toujours. Puis ajouter le coulis de tomate, le laurier et ajuster le sel. Si nécessaire, ajouter une petite louche d’eau : pour moi, cela n’a pas été nécessaire car mon coulis maison était assez liquide. Couvrir et cuire pendant une heure à feu très doux. Une fois prêt, vous pouvez utiliser le ragoût à votre convenance pour assaisonner des pâtes ou de la polenta pendant la saison plus froide.
