Le risotto à l’avocat est un premier plat savoureux, léger et original : une préparation délicieuse, délicate, simple et exquise. Pour réaliser ce plat, j’ai choisi d’utiliser un avocat sicilien. Je le trouve rarement au supermarché, mais quand il y en a, j’en profite car il est nettement plus savoureux et plus durable que celui de l’étranger. Si vous faites partie de ceux qui apprécient ce fruit (car je sais que tout le monde n’aime pas), je vous conseille d’essayer le risotto à l’avocat!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 160 g riz Vialone Nano
- 1 avocat sicilien mûr
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ 2 cuillères à café pour l'avocat)
- 500 ml eau
- 1 cuillère à café bouillon végétal maison
- q.s. parmesan râpé
- 1/2 oignon
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Hachoir
Étapes
Pour ce risotto, je n’ai pas utilisé de bouillon, mais simplement de l’eau avec une cuillère à café de bouillon végétal maison car je trouve que le bouillon, même végétal, masque trop le goût de l’avocat.
Laver l’avocat, le sécher, le couper en deux et enlever la peau. Couper une moitié en petits cubes, les assaisonner avec une cuillère à café d’huile, une pincée de sel et réserver. Couper l’autre moitié grossièrement, la transférer dans le mixeur et mixer pour obtenir une crème avec une cuillère à café d’huile et un peu d’eau. Éplucher l’oignon et le trancher finement. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter le riz et le faire toaster, puis ajouter la cuillère à café de bouillon végétal maison et l’eau progressivement, en remuant de temps en temps. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème d’avocat au riz et mélanger, puis retirer du feu, ajouter les cubes d’avocat, mélanger délicatement pour ne pas les casser et incorporer le parmesan râpé. Servir en ajoutant encore un peu de parmesan.
