Le risotto au romarin est un plat principal simple, économique à préparer car il nécessite peu d’ingrédients, ceux qui ne manquent généralement jamais dans le garde-manger. Il est très parfumé et a un goût délicat le risotto au romarin, mais si vous voulez le rendre un peu plus spécial, ajoutez du fromage à la fin de la cuisson : pour un goût prononcé, optez pour un fromage de chèvre.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g riz (Carnaroli ou Vialone nano)
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- 2 brins romarin
- q.b. sel
- 50 ml vin blanc
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Dans la préparation du risotto, le soffritto et la torréfaction sont des étapes essentielles : éplucher et hacher finement l’oignon, hacher également finement le romarin (après l’avoir lavé, séché et retiré les aiguilles). Verser l’huile dans une casserole, ajouter le hachis aromatique et faire fondre l’oignon à feu doux. Ensuite, ajouter le riz, bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser griller pendant quelques minutes. Augmenter le feu et déglacer avec le vin blanc. Quand le vin est évaporé, ajouter le bouillon petit à petit (j’ai dissous mon cube de bouillon végétal fait maison dans de l’eau chaude) au fur et à mesure qu’il s’assèche et continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit. Saler. Et hors du feu, mélanger avec du fromage de chèvre coupé en morceaux si vous décidez de l’utiliser. Servir immédiatement.
Notes
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