Le risotto potimarron et parmesan est un plat principal crémeux, coloré, savoureux, une préparation délicieuse à servir aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner important. Et si vous voulez ajouter une touche croquante, ajoutez des noisettes grillées et hachées, elles s’y marient très bien. Le risotto potimarron et parmesan est une recette simple qui fait une belle impression à table, alors notez la recette et essayez-la !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g riz Vialone Nano
- 300 g potimarron
- 60 g oignon
- 80 ml vin blanc
- 1.5 l bouillon de légumes
- 80 g parmesan râpé
- 60 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. copeaux de parmesan (pour garnir)
- q.b. persil haché (pour garnir)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Hachoir
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Spatule
Étapes
Préparer le bouillon de légumes. Nettoyer le potimarron en retirant la peau et les graines. Le couper en dés. Peler l’oignon et le hacher. Dans une casserole à bords bas, mettre les deux cuillères à soupe d’huile, l’oignon et le potimarron, assaisonner de sel, couvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsque le potimarron est cuit, le mixer. Dans une casserole à bords hauts, mettre 20 grammes de beurre, le faire fondre puis ajouter le riz et le laisser griller. Arroser avec le vin blanc et le laisser évaporer. Cuire le riz à feu modéré en ajoutant le bouillon chaud petit à petit. À mi-cuisson, ajouter le potimarron mixé qui doit être chaud pour être ajouté au riz en cuisson. Lorsque le riz est cuit, crémer avec le beurre restant et le fromage râpé. Servir le risotto à la consistance onctueuse et garnir de persil haché et de copeaux de parmesan.
Remarques
Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser la sauge à la place du persil : hachez une feuille et mettez-la en cuisson avec le riz dès le début avec le beurre, puis avant de servir, ajoutez-en encore un peu toujours hachée pour garnir.
Source de la recette : Facile avec goût septembre 2024.
