Le riz au four courge, speck et petits pois est un plat qui réchauffe : savoureux, copieux, parfait pour la table du dimanche ou des jours de fête. Cette recette est née un peu par hasard, du genre « j’ouvre le frigo et je cuisine » : avec ce qu’il y avait, est sorti un plat extraordinaire : un cœur crémeux et fondant et une croûte croustillante délicieuse.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 260 g courge Hokkaido (poids déjà épluché)
- 70 g pois surgelés
- 50 g speck (en lanières)
- 100 g asiago frais
- q.s. parmesan râpé
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 150 g riz Vialone Nano
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Casserole pour les pâtes
- 1 Plat allant au four
Étapes
Dans une casserole à bords bas, chauffez l’huile et faites cuire la courge nettoyée et coupée en dés avec les pois, en ajoutant de l’eau chaude de temps en temps jusqu’à ce que la courge soit tendre. Cela prendra environ trente minutes. Ajoutez ensuite le speck en lanières et laissez-le parfumer le tout. Rectifiez le sel en tenant compte du fait que le speck est déjà salé. Écrasez la courge à la fourchette pour obtenir une sauce crémeuse. Coupez l’asiago en dés. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour le temps indiqué sur l’emballage, égouttez-le et transférez-le dans la casserole avec la sauce préparée. Mélangez le riz avec la garniture, ajoutez l’asiago en dés et le parmesan râpé, mélangez puis versez le tout dans un plat allant au four. Faites gratiner dans un four préchauffé à 180 °C pendant vingt minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme en surface. Servez le riz au four bien chaud.
