Les roulés de chou légers sont de délicats petits paquets farcis de viande et de légumes, un plat principal simple et savoureux parfait pour la saison hivernale. Pour la farce, j’ai choisi des courgettes, des carottes et des haricots verts, mais vous pouvez les remplacer selon votre goût et la saison. Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez dans le réfrigérateur, des légumes cuits qui vous restent, même des pommes de terre bouillies et écrasées. Légers car dans cette version, j’ai considérablement limité les assaisonnements, mais si l’idée vous plaît et que vous voulez les rendre plus riches, augmentez la quantité d’huile à votre goût et faites-les dorer un peu dans une poêle avant de les mettre dans la friteuse à air ou au four pour terminer la cuisson. Voyons maintenant comment j’ai préparé mes roulés de chou légers.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 roulés
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 feuilles chou
- 30 g légumes mixtes cuits à la vapeur ou bouillis (courgettes, haricots verts, carottes)
- 1/2 oignon
- 100 g viande hachée de veau
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole pour bouillir
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Plat à gratin
- 1 Pulvérisateur pour huile
Étapes
Retirez du chou les feuilles les plus externes ou abîmées et prélevez huit grandes feuilles. Lavez-les bien et blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, épongez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’eau et réservez-les. Coupez les légumes cuits en bâtonnets et émincez finement l’oignon. Chauffez l’huile dans une casserole à bords bas et ajoutez l’oignon et la viande hachée. Laissez bien dorer en remuant jusqu’à ce que la viande rende son jus. Faites bien cuire la viande (cela prendra environ 10 minutes), puis ajoutez les légumes. Laissez imprégner. Ajustez le sel. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Préparez les roulés : placez au centre de la feuille de chou une cuillère de mélange de viande et légumes et roulez pour former un petit paquet en repliant les bords vers l’intérieur afin que la farce ne s’échappe pas. Transférez les petits paquets sur une plaque, ajoutez si vous le souhaitez un peu plus d’huile sur le dessus et faites cuire à 180 °C dans la friteuse à air ou au four préchauffé pendant environ 20 minutes.
Notes
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