Les roulés de poulet et épinards sont un plat principal de viande simple, savoureux et original. Il vous suffira de farcir les tranches de poulet avec des épinards revenus à la poêle et si vous voulez que ces roulés de poulet et épinards soient fondants, ajoutez un petit morceau de fromage. J’ai cuit les roulés de poulet et épinards à la poêle, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser le four ou la friteuse à air.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 12 tranches poitrine de poulet (fines)
- 320 g épinards cuits
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.s. sel
- 1/2 verre vin blanc
Outils
- 1 Planche à découper
- 2 Casseroles à bords bas
Étapes
J’ai utilisé pour cette recette des épinards surgelés, mais vous pouvez aussi choisir des épinards frais (400 grammes) que vous devrez nettoyer, laver et cuire dans une casserole à bords bas avec uniquement l’eau qui reste sur les feuilles après les avoir lavées : il faudra quelques minutes pour les faire flétrir.
Dans une casserole à bords bas, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et laissez-y infuser une gousse d’ail, puis ajoutez les épinards déjà cuits et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez de sel et laissez refroidir. Disposez les tranches de poitrine de poulet sur le plan de travail, salez-les des deux côtés, farcissez-les avec les épinards et roulez-les. Chauffez le reste de l’huile dans une casserole et placez-y les roulés avec la fermeture vers le bas, en les laissant bien dorer pour les sceller. Ensuite, tournez-les et faites-les dorer de l’autre côté également. Déglacez avec le vin blanc en cuisant pendant quinze minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à l’intérieur. Servez les roulés chauds avec leur jus.
Notes
Si vous avez utilisé comme dans la recette des tranches de poitrine de poulet fines, vous n’aurez pas besoin de fermer les roulés avec des brochettes en bois, il vous suffira simplement de bien les sceller dans la casserole. Si, en revanche, les tranches sont plus épaisses, vous aurez plus de mal à les rouler et devrez inévitablement les fixer avec une ou deux brochettes à retirer après la cuisson et avant de servir à table.
