Les sablés fourrés à la Nutella sont de délicieux biscuits parfumés au beurre et enrichis d’une bonne dose de crème de noisettes. L’emporte-pièce ? Il est un peu particulier je sais. Je l’ai choisi pour une amie passionnée du fameux « combi » vintage. Évidemment, pour préparer et découper ces sablés fourrés à la Nutella, vous pouvez utiliser n’importe quel emporte-pièce que vous avez à disposition.
À ne pas manquer
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 biscuits finis
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Avec cette quantité de pâte sablée, j’ai réalisé huit biscuits en forme de véhicule et il me reste assez pour une autre préparation. Si vous préparez des biscuits simples, vous en obtiendrez environ 40.
- 300 g farine 00
- 100 g sucre glace
- 150 g beurre froid
- 1 œuf (à température ambiante)
- 1 citron (zeste râpé)
- q.s. Nutella®
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Épaisseurs pour rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque à trous
- 1 Emporte-pièce pour biscuits véhicule
Étapes
Pour la recette, j’ai utilisé les doses sur le carton reçu avec les emporte-pièces et elle est similaire à celle que j’utilise habituellement avec les rouleaux ou avec les emporte-pièces décorés.
Dans le bol du robot pâtissier avec la feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et zeste râpé d’un citron.
Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un petit bloc rectangulaire légèrement aplati. L’envelopper dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre le bloc de pâte sur le plan de travail, le diviser en deux parties et en remettre une au réfrigérateur. Fariner légèrement le plan de travail et, en utilisant les épaisseurs de 5 centimètres, étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec l’emporte-pièce correspondant : huit entiers et huit avec l’intaglio.
Placer les biscuits sur une plaque perforée, la remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes puis cuire au four préchauffé à 180 °C statique, pendant 15 minutes. C’est caractéristique de ce type de sablé que les biscuits restent un peu pâles. Ne les faites pas trop cuire ou ils pourraient s’effriter lorsque vous les mangez.
Laisser refroidir les biscuits puis les fourrer avec la crème de noisettes.
Notes
J’ai acheté l’emporte-pièce pour biscuits ICI.
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