La salade d’asperges et pois chiches est un plat unique savoureux et léger : servie tiède, elle est parfaite pour un déjeuner rapide et délicieux. Avouez que vous aussi, quand vous entendez le mot salade, vous pensez à quelque chose de triste et fade. Je le sais. Et pourtant, non. Il y a vraiment beaucoup de façons de préparer des salades. Ici, nous avons des asperges, des pois chiches (décortiqués) et du parmesan. Je peux vous assurer que la salade d’asperges et pois chiches est délicieuse. Essayez-la!
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 500 g asperges (1 botte)
- 200 g pois chiches en conserve
- 50 g parmesan
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 citron (jus)
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Cuit-asperges
- 1 Casserole à bords bas
- 1 Bol
Étapes
Nettoyer les asperges. Les laver délicatement, les couper à peu près à la même longueur et les cuire dans le cuit-asperges en laissant les pointes dehors pendant 15/20 minutes. Moi, je les laisse cuire à la vapeur dans le cuiseur à légumes avec un peu d’eau à l’intérieur de la casserole en dessous pendant 10/12 minutes.
Égoutter les pois chiches de leur liquide de conservation, les rincer sous l’eau courante et les décortiquer : il est important d’enlever la peau qui les recouvre car ils sont plus digestes et surtout dans une salade, elle n’est pas agréable en bouche.
Quand les asperges sont prêtes, les égoutter, les laisser tiédir et les couper en morceaux en gardant les pointes entières. Les passer à la poêle avec une cuillère d’huile et une gousse d’ail quelques minutes pour les parfumer.
Dans un bol, transférer les pois chiches, les asperges et assaisonner avec encore une cuillère d’huile, le jus d’un demi-citron, ajuster le sel, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de servir, ajouter le parmesan en morceaux.
Notes
J’aime beaucoup l’association des asperges et du parmesan, mais vous pouvez choisir le fromage que vous préférez.
