La salade de chou-fleur et olives est un accompagnement délicat, léger et savoureux qui se marie bien avec n’importe quel plat principal de viande ou de poisson. Pour l’assaisonner, j’ai utilisé le distillat d’oignon sans alcool de Gusto Toscano, un condiment gourmet au goût prononcé qui a donné à ce plat le parfum de l’oignon rouge. Et c’est ainsi qu’un simple accompagnement devient extraordinaire. Pour ma salade de chou-fleur et olives, j’ai choisi les taggiasche, petites et savoureuses, mais vous pouvez également utiliser les olives leccino. Et si vous avez de grosses olives noires, je vous conseille de les couper en petits morceaux.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 1 kg)
- 100 g olives taggiasche
- 2 cuillères à soupe distillat d'oignon toscan
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Égouttoir
- 1 Vapeur pour micro-ondes
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Saladier
Étapes
Nettoyer le chou-fleur : retirer les feuilles extérieures, détacher les fleurettes de la tige, les laver et les disposer dans le cuiseur vapeur pour micro-ondes. Cuire à 900 w pendant 12 minutes. Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez faire bouillir le chou-fleur dans une grande quantité d’eau bouillante pendant dix minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des fleurettes. Pour savoir si c’est cuit, il suffit de piquer les tiges des fleurettes avec une fourchette : si elle pénètre sans difficulté, c’est prêt, sinon il est nécessaire de prolonger la cuisson jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres. Égoutter, transférer dans un saladier et laisser tiédir, puis ajouter les olives taggiasche, l’huile, le distillat d’oignon sans alcool, ajuster le sel, mélanger délicatement et servir.
