La salade de fenouil, chicorée et pamplemousse est un accompagnement frais et coloré, une idée simple pour présenter un mélange de légumes crus à table. Pour donner du caractère à cette salade, j’ai choisi d’ajouter des larmes d’oignons de Gusto Toscano, un condiment gourmet dense, parfumé et savoureux. Et si vous souhaitez servir la salade de fenouil, chicorée et pamplemousse en entrée, je vous conseille de l’enrichir avec des cubes de parmesan râpé et des noix hachées.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 fenouil
- 2 têtes chicorée tardive de Trévise
- 1 pamplemousse rose
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe larmes d'oignon Gusto Toscano
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Assiette de service
- 1 Mandoline
Étapes
Nettoyer le fenouil en enlevant les feuilles extérieures les plus dures, le laver, le sécher et le trancher finement avec la mandoline ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser un bon couteau de cuisine aiguisé, bien que le résultat puisse ne pas être aussi précis qu’avec la mandoline. Laver, sécher et couper en morceaux également la chicorée. Éplucher le pamplemousse à vif et le couper en petits cubes en prenant soin de recueillir le jus dans un petit bol. Ajouter le sel et l’huile et bien mélanger. Transférer les légumes sur une assiette de service et assaisonner avec l’émulsion préparée. Enfin, ajouter les larmes d’oignon de Gusto Toscano et servir immédiatement à table.
