La salade de fenouil, radicchio et pamplemousse est un accompagnement frais et coloré, une idée simple pour présenter un mélange de légumes crus à table. Pour donner du caractère à cette salade, j’ai choisi d’ajouter les larmes d’oignon de Gusto Toscano, un condiment gourmet dense, parfumé et savoureux. Et si vous souhaitez servir la salade de fenouil, radicchio et pamplemousse comme entrée, je vous conseille de l’enrichir avec des dés de parmesan râpé et des noix hachées.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 fenouil
- 2 têtes radicchio tardif de Trévise
- 1 pamplemousse rose
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe larmes d'oignon Gusto Toscano
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Plateau de service
- 1 Mandoline
Étapes
Nettoyer le fenouil en enlevant les feuilles extérieures les plus dures, le laver, le sécher et le trancher finement avec la mandoline ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser un bon couteau de cuisine bien affûté même si le résultat pourrait ne pas être aussi précis qu’avec la mandoline. Laver, sécher et couper en morceaux également le radicchio. Peler à vif le pamplemousse et le couper en petits cubes en prenant soin de recueillir le jus dans un petit bol. Ajouter le sel et l’huile et bien mélanger. Transférer les légumes sur un plat de service et assaisonner avec l’émulsion préparée. Enfin, ajouter les larmes d’oignon de Gusto Toscano et servir immédiatement à table.
