La salade de légumineuses et haricots verts est un plat riche, savoureux, frais et appétissant à servir comme plat unique végétarien, comme entrée légère ou comme accompagnement à des plats principaux à base de viande. La salade de légumineuses et haricots verts est déjà délicieuse comme ça, mais vous pouvez ajouter des pois chiches, des fruits secs et de l’oignon rouge, assaisonner avec des herbes aromatiques fraîches et la servir avec des tarallini ou des croûtons de pain.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g haricots verts
- 120 g haricots cannellini cuits
- 120 g haricots borlotti cuits
- 120 g haricots rouges cuits
- 5 tomates cerises jaunes
- 5 tomates cerises rouges
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Passoire
- 1 Bol
Étapes
Faire cuire les haricots verts : nettoyer les haricots verts en éliminant les deux extrémités et en retirant le « fil » s’il est présent. Les laver soigneusement sous l’eau et les cuire à l’eau bouillante pendant 15/20 minutes selon leur taille. Les égoutter, les laisser tiédir puis les couper en morceaux.
Laver les tomates cerises et les couper en morceaux.
Égoutter les haricots de leur liquide de conservation et les rincer sous l’eau courante, puis les rassembler dans un bol. Ajouter les tomates cerises et les haricots verts. Assaisonner avec le zeste râpé de citron, le sel et l’huile d’olive extra vierge. Mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
