La salade de pâtes mangue et bresaola est un plat principal estival savoureux et insolite. J’aime associer les fruits aux préparations salées surtout en été : qu’il s’agisse de grandes salades ou de pâtes froides, je trouve toujours le moyen d’utiliser des fruits qui apportent au plat ce contraste aigre-doux frais et délicat qui surprend. La salade de pâtes mangue et bresaola est à essayer!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 250 g mangue
- 180 g fusilli (ou autres pâtes courtes de votre choix)
- 60 g bresaola (en lanières)
- 1/2 lime
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée sucre
- q.s. persil frais (haché)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Bol
- 1 Casserole pour cuire les pâtes
Étapes
Éplucher la mangue, la couper en dés, la transférer dans un bol et l’assaisonner avec le persil, l’huile, le sel, le sucre, le zeste râpé et le jus du demi-citron vert. Mélanger pour harmoniser les saveurs, couvrir et laisser reposer pendant quinze minutes. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage, les égoutter al dente, les assaisonner d’un filet d’huile et les laisser refroidir. Couper la bresaola en lanières. Assaisonner les pâtes avec la mangue et sa marinade, ajouter la bresaola et servir.
Remarques
L’idée de l’association mangue et bresaola vient de ICI.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment nettoyer la mangue ?
La caractéristique de la mangue est son noyau central semblable à l’os des seiches, donc la meilleure chose à faire pour éviter les déchets est de ne pas la couper en deux, mais de couper deux tranches aux 2/3 dans le sens de la longueur. La pulpe de chaque tranche doit être incisée avec un couteau en damier pour obtenir des dés. Puis elle doit être retournée délicatement en appuyant sur les bords pour détacher les cubes de mangue. Un peu de pulpe restera attachée au noyau central qui pourra être facilement récupéré en suivant le profil du noyau avec le couteau.
