La salade de pommes de terre et asperges blanches est un accompagnement printanier savoureux et simple : au goût délicat, c’est un plat frais, savoureux et léger. Pour la préparer, j’ai utilisé des pommes de terre précuites à la vapeur. Vous savez, celles que l’on trouve au supermarché dans le comptoir réfrigéré et qui sont sous vide ? Parfois, je les achète et je les garde au réfrigérateur pour les urgences. On ouvre le paquet, on égoutte et on transfère dans un plat allant au four. On assaisonne à volonté. Ensuite, four ventilé pendant une demi-heure et elles sont prêtes. Bien pratique. Et comme j’avais aussi ce bouquet d’asperges blanches, cette fois-ci, je les ai utilisées sans urgence. J’avais envie de les faire. J’ai également cuit les asperges à la vapeur, quelques petits câpres, de l’huile, du sel et les larmes d’oignon de Gusto Toscano. Je n’ajoute rien d’autre si ce n’est que vous devez absolument essayer cette salade de pommes de terre et asperges blanches.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 500 g pommes de terre (précuites à la vapeur)
- 400 g asperges blanches
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. câpres sous sel
- q.s. sel
- 2 cuillères à soupe larmes d'oignon Gusto Toscano
Outils
- 1 Plat de cuisson pour four
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Éplucheur
- 1 Cuiseur à asperges
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Cuiseur vapeur pour micro-ondes
- 1 Bol
Étapes
Ouvrir le paquet de pommes de terre cuites à la vapeur, les égoutter et les transférer dans un plat allant au four. Assaisonner avec deux cuillères à soupe d’huile et ajuster le sel. Cuire dans un four préchauffé ventilé à 200 °C pendant 30 minutes. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer les asperges : d’abord, il faut libérer les asperges des élastiques et les laver sous l’eau courante pour enlever les éventuels résidus de terre. Ensuite, il faut les sécher avec du papier absorbant. Avec un couteau, il faut éliminer la partie finale de la tige, la plus claire et dure. Avec un éplucheur, peler la tige pour la rendre lisse. Il n’est pas nécessaire de le faire sur toute la surface : il suffit de rester à une distance d’environ cinq ou six centimètres des pointes. Une fois nettoyées, cuire les asperges : les attacher en bouquet avec de la ficelle de cuisine et les faire bouillir dans une casserole haute et étroite (l’asparagiera). Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole normale suffisamment large pour les contenir et dans ce cas, il ne faut pas les attacher. Ou bien, vous pouvez simplement les couper en morceaux et les faire rôtir dans une poêle avec un filet d’huile. Personnellement, je les fais cuire à la vapeur au micro-ondes, mais il faut faire attention à la fois aux temps de cuisson et à l’épaisseur des asperges. Chez moi, elles cuisent dans le récipient approprié pendant 6/9 minutes à 900 W. Égoutter les asperges et les couper en morceaux. Dans un bol, réunir les pommes de terre (vous pouvez les laisser entières ou les couper en tranches), les asperges, les câpres rincés sous l’eau courante pour éliminer le sel, assaisonner avec l’huile restante, avec une pincée de sel si nécessaire et avec les larmes d’oignon. Mélanger délicatement et servir.
