La salade de poulpe avec artichauts et olives est un plat unique froid, une recette simple, bonne, parfaite tant pour le dîner en famille que comme entrée au début d’un dîner de poisson. Comme toujours la cuisson du poulpe chez moi se fait uniquement en slow cooker car il est toujours parfait. Alors préparez avec moi la salade de poulpe avec artichauts et olives !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g poulpe
- 250 g artichauts à l'huile
- 12 olives vertes
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 2 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- 1 oignon rouge frais
- q.b. persil frais haché
Outils
- 1 Slow cooker Crock Pot 5,7 litres
- 1 Four à micro-ondes Whirlpool
- 1 Cuiseur vapeur pour micro-ondes
- 1 Plat de service
- 1 Bol
Étapes
Pour préparer la salade de poulpe en slow cooker, j’ai utilisé un poulpe congelé déjà nettoyé. Je l’ai sorti la veille du congélateur et je l’ai laissé décongeler lentement au réfrigérateur. Le matin suivant, il était déjà prêt. Il m’a suffi de bien le laver sous l’eau et de le mettre à cuire.
Cependant, si sur votre emballage il n’est pas spécifié que le poulpe est déjà nettoyé ou si vous utilisez un poulpe frais (mais dans ce cas vous devrez vérifier les temps de cuisson vous-même car je n’ai pas essayé), vous devrez le nettoyer : rincer le poulpe sous l’eau courante en frottant bien la tête et les tentacules. Le sécher en le tapotant avec du papier absorbant : retirer les yeux et le bec en incisant la zone avec un petit couteau. Si le poulpe est frais, il devrait également être battu pour casser les fibres et rendre la chair plus tendre. Si des entrailles sont présentes, les retirer du sac et bien rincer à nouveau le poulpe sous l’eau courante.
Au fond de la slow cooker, répartir l’huile (j’ai utilisé seulement une cuillère mais vous pouvez en mettre un peu plus). Déposer le poulpe à l’intérieur de la cocotte avec la bouche vers le haut (la tête doit être en bas). Ajouter une gousse d’ail et deux feuilles de laurier. Fermer la slow cooker avec son couvercle et la démarrer sur HIGH pendant quatre heures. N’ajoutez pas d’eau. Il n’est pas nécessaire. Ne vous inquiétez pas, le poulpe ne brûlera pas ! Il libérera lui-même de l’eau.
À la fin de la cuisson, éteindre la slow cooker et laisser refroidir le poulpe à l’intérieur.
Trancher finement l’oignon, le placer à l’intérieur du cuiseur vapeur avec de l’eau dans le panier et cuire au micro-ondes à 750w pendant 5 minutes. Si vous aimez l’oignon cru et le tolérez bien, vous pouvez sauter cette étape.
Quand le poulpe sera froid, le couper en petits morceaux et le placer dans un bol. Ajouter les artichauts en tranches bien égouttés, les olives, le jus de citron, l’oignon cuit ou cru, le persil haché et assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge et le sel. Bien mélanger pour répartir l’assaisonnement. Mettre au réfrigérateur une nuit car cette salade est délicieuse si elle est laissée reposer et dégustée le lendemain.
Remarques
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