La salade de poulpe et pois chiches est un plat unique froid parfait pour la saison estivale : elle se prépare facilement à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Riche, colorée et savoureuse, la salade de poulpe et pois chiches peut également être servie en entrée à un dîner à base de poisson dans de petits bols individuels. La cuisson du poulpe ? Si vous avez une mijoteuse, c’est très facile. Elle s’occupe de tout et il est impossible de se tromper !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 4 Heures
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg poulpe
- 250 g pois chiches cuits
- 100 g tomates cerises jaunes
- 100 g tomates cerises
- 1 oignon rouge
- q.b. roquette
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- 2 feuilles laurier
Outils
- 1 Mijoteuse Crock-Pot 5,7 litres
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Bol
- 1 Essoreuse à salade
Étapes
Pour préparer la salade de poulpe et pois chiches, j’ai utilisé un poulpe congelé déjà nettoyé. Je l’ai sorti la veille du congélateur et je l’ai laissé décongeler lentement au réfrigérateur. Le lendemain matin, il était prêt. Il m’a suffi de bien le rincer à l’eau et de le mettre à cuire.
Cependant, si sur votre emballage rien n’indique que le poulpe est déjà nettoyé ou si vous utilisez un poulpe frais (mais dans ce cas, vous devrez vérifier vous-même les temps de cuisson car je n’ai pas essayé), vous devrez le nettoyer : rincer le poulpe sous l’eau courante en frottant bien la tête et les tentacules. Le sécher en le tapotant avec du papier absorbant : éliminer les yeux et le bec en incisant la zone avec un petit couteau. Si le poulpe est frais, il faudra aussi le taper pour casser les fibres et rendre la chair plus tendre. Si présent, extraire les entrailles du sac et bien rincer à nouveau le poulpe sous l’eau courante.
Au fond de la mijoteuse, répartir l’huile (je n’ai utilisé qu’une cuillère mais vous pouvez en mettre un peu plus). Placer le poulpe dans la mijoteuse avec la bouche vers le haut (la tête en dessous). Ajouter une gousse d’ail et deux feuilles de laurier. Fermer la mijoteuse avec son couvercle et la démarrer sur HIGH pendant quatre heures. Ne pas ajouter d’eau. Pas besoin de rien. Ne vous inquiétez pas, le poulpe ne brûlera pas ! Il va rendre de l’eau.
À la fin de la cuisson, éteindre la mijoteuse et laisser refroidir le poulpe à l’intérieur.
Laver les tomates cerises, les sécher, les couper en quatre et retirer les graines. Laver la roquette et la tapoter avec du papier absorbant ou la passer dans l’essoreuse à salade. Rincer les pois chiches sous l’eau courante et les éplucher en éliminant les peaux extérieures : c’est une étape importante car, en plus de rendre les pois chiches plus digestes, vous n’aurez pas à les trouver dans votre bouche, ces peaux étant désagréables surtout lorsqu’il s’agit d’une salade et que le plat sera aussi plus joli à voir. Peler l’oignon et l’émincer. Égoutter le poulpe, bien le sécher et le couper en morceaux. Rassembler tous les ingrédients (sauf la roquette) dans un bol et assaisonner avec l’huile et le sel. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter la roquette.
