La salade de riz noir estivale est un plat principal frais et savoureux. Parfait à préparer à l’avance et à déguster à la maison, mais excellent à emporter à la plage ou lors d’un pique-nique : léger, bon, coloré et original. Pour assaisonner la salade de riz noir estivale, j’ai choisi des courgettes, des carottes, des pêches et des crevettes, mais vous pouvez la personnaliser avec les ingrédients que vous préférez : thon, tomates cerises, roquette, avocat, olives, oignons nouveaux, fromage en dés, maïs. C’est une recette qui s’adapte à tous, dans ses innombrables versions, elle peut devenir végétarienne ou végétalienne.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 130 g riz vénéré
- 1 courgette
- 1 carotte
- 100 g crevettes (nettoyées)
- 1 pêche
- 1 citron vert (jus)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Éplucheur
- 1 Cuiseur vapeur pour micro-ondes
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Poêle
- 1 Casserole pour cuire les pâtes
- 1 Bol
Étapes
Laver la courgette, la sécher, éliminer les extrémités et la couper en bâtonnets. Éplucher la carotte, éliminer les extrémités et la couper en bâtonnets. Transférer les carottes dans le récipient de cuisson vapeur au micro-ondes et cuire à 900 w pendant 5 minutes, puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant encore 6/7 minutes.
Nettoyer les crevettes en éliminant le filament noir de l’intestin et les faire revenir rapidement à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Ne les faites pas trop cuire sinon elles deviendront dures. Elles seront prêtes lorsqu’elles changeront de couleur : elles doivent devenir roses.
Faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage, puis le transférer dans un bol, l’assaisonner avec un filet d’huile et le laisser refroidir. Une fois le temps écoulé, ajouter les légumes, les crevettes et la pêche pelée et coupée en dés. Ajouter aussi le jus de citron vert. Assaisonner avec le sel. Mélanger délicatement et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Remarques
Le riz vénéré a une cuisson particulière : vous trouverez dans le commerce des types qui cuisent même 45 minutes ou comme le mien qui doit être mis dans l’eau dès le départ, donc eau froide, riz et sel. On porte à ébullition puis on règle le minuteur pour le temps indiqué sur l’emballage mais il reste tout de même croquant. Donc la recommandation est de bien suivre les instructions sur l’emballage.
