La salade douce de carottes est un accompagnement savoureux, frais et léger : croquantes et savoureuses, elles sont délicieuses et parfaites pour accompagner des plats principaux à base de viande ou de poisson. La recette est tirée du volume « Verdure golose » de Delphine De Montalier à laquelle j’ai apporté seulement une modification très simple : je n’aime pas l’huile d’arachide comme assaisonnement et je l’ai remplacée par une bonne huile d’olive italienne. Nous avons le meilleur, pourquoi utiliser de l’huile de graines? Mais si vous l’aimez et que vous l’utilisez pour assaisonner, allez-y. La recette de la salade douce de carottes est très simple à préparer et la recommandation est d’en faire une bonne quantité car elle partira vite !
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 10 carottes
- 1 cuillère rase de sucre
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge (ou d'arachide comme dans la recette)
- q.s. fleur de sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Presse-agrumes
- 1 Éplucheur
Étapes
Éplucher les carottes et les râper avec la râpe à gros trous. Les recueillir dans un bol, saupoudrer de sucre, ajouter le jus de citron et mélanger. Assaisonner avec l’huile, ajuster le sel et le poivre et mélanger. Goûter pour vérifier que le degré de salinité est correct selon votre goût, puis couvrir et laisser reposer pendant une heure au frais avant de servir.
