Les saltimbocca napolitains sont une recette typique traditionnelle : de délicieux sandwiches en pain pizza à la forme aplatie et allongée avec peu de mie et une surface croustillante. La recette pour préparer les saltimbocca napolitains est très simple et rapide. Vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez et les utiliser coupés en petites portions pour les buffets et apéritifs. Allons en cuisine pour préparer les saltimbocca napolitains.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 saltimbocca
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 460 g farine
- 300 g eau
- 12 g sel
- 8 g levure de boulanger fraîche
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 2 Plaques de cuisson
- 2 Feuilles de papier cuisson réutilisables
Étapes
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans un peu d’eau à température ambiante, prélevée sur le total. Verser le reste de l’eau dans le bol du pétrin, ajouter la farine, la levure dissoute et commencer à pétrir puis ajouter le sel. Travailler bien avec le crochet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La transférer dans un saladier légèrement fariné, couvrir et laisser lever jusqu’au doublement de volume. Selon la température de votre maison et la saison, cela prendra de 2 à 4 heures. Une fois le temps de repos écoulé, peser la pâte et la diviser en six parts de même poids. Former d’abord des boules puis des petits pains aplatis et allongés. Placer les petits pains sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, les saupoudrer d’un peu de farine et les laisser lever couverts pendant environ trente minutes. Cuire les saltimbocca dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15 minutes. Les laisser refroidir puis les couper en deux et les garnir à votre goût.
Notes
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Saltimbocca ou panuozzo ? Ils se différencient par la taille car le saltimbocca est plus petit et moins gonflé et parce que, par rapport au panuozzo qui est repassé au four après avoir été farci et devient croustillant, le saltimbocca se mange moelleux.
