Le saumon mariné aux pommes est un plat principal simple, savoureux et raffiné : la marinade avec la pulpe de pommes mixées et le jus de citron donne au saumon une touche aromatique fraîche et douce. C’est une recette au goût délicat parfaite pour mettre le poisson sur la table estivale. Si, comme moi, vous aimez associer les fruits à des préparations salées, vous devez essayer le saumon mariné aux pommes.
Source de la recette : Facile avec goût novembre 2022.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches saumon frais (150 grammes chacun)
- 2 pommes Fuji
- 600 g pommes de terre
- 2 citrons
- 1 gousse ail
- 2 feuilles sauge
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole à bord bas
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Plat à gratin avec couvercle
- 1 Hachoir Kitchen Aid
Étapes
Laver les pommes, les couper en deux, retirer le cœur et les mixer avec le jus des citrons. Disposer les tranches de saumon dans un plat à gratin, les assaisonner d’une pincée de sel et les couvrir de la purée de pommes. Fermer le plat avec le couvercle (s’il en a un) ou couvrir avec du film plastique et placer au réfrigérateur pour six heures de repos. Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers, les faire bouillir dans de l’eau salée bouillante pendant cinq minutes puis les égoutter, les disposer sur une plaque avec quatre cuillères d’huile, la sauge et l’ail. Cuire au four à 200 °C pendant vingt minutes. Dans une casserole à bord bas, chauffer l’huile et y transférer les tranches de saumon sans la purée de pommes. Si vos tranches de saumon ont la peau, placez-les avec la peau vers le bas. Cuire à feu doux en leur versant de temps en temps quelques cuillères d’huile chaude par-dessus. Retourner lorsque le saumon a pris une coloration légèrement blanche et cuire encore quelques minutes. Servir le saumon avec les pommes de terre rôties.
