Le semifreddo à la pistache est un dessert à la cuillère frais et gourmand, sans œufs, à préparer sans sorbetière. Parfait à déguster en fin de repas après un dîner d’été. On le prépare à l’avance et on le garde au congélateur prêt pour l’arrivée des invités. Pour le semifreddo à la pistache, j’ai utilisé une crème 100% fruits secs à base de pistaches et j’ai décoré avec des éclats de pistaches et une pâte à tartiner au cacao et noisettes.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 500 ml crème fraîche à fouetter
- 170 g lait concentré
- 175 g crème 100% pistache
- 2 cuillères à soupe rhum
- q.b. pâte à tartiner cacao et noisettes
- q.b. éclats de pistaches
Outils
- 1 Moule à cake 22 x 12 centimètres environ
- 2 Saladiers
- 1 Mixeur plongeant Kenwood
- 1 Plat de service
Étapes
Le lait concentré s’achète au supermarché mais si vous voulez essayer de le faire chez vous ICI vous trouverez ma recette.
Dans un saladier, monter la crème en chantilly bien ferme (j’utilise le mixeur plongeant équipé d’un fouet pour monter). Verser le lait concentré dans un autre saladier et ajouter le rhum et quelques cuillères de crème fouettée en mélangeant pour ramollir le lait concentré. Continuez à ajouter la crème fouettée cuillerée par cuillerée en mélangeant, avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange, jusqu’à obtenir une crème douce et mousseuse. Ajouter la crème de pistache et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Tapisser un moule à cake de 22 x 12 centimètres avec du film alimentaire. Bien niveler et secouer un peu le moule sur le plan de travail pour éliminer d’éventuelles bulles d’air. Couvrir avec le film et placer au congélateur pendant environ 5 heures.
Lorsque le semifreddo est prêt, le retirer du moule. Le disposer sur un plat de service et le décorer à votre guise avec de la pâte à tartiner cacao et noisettes et des éclats de pistaches. Laisser s’acclimater à température ambiante au moins 5/8 minutes avant de le couper en tranches.
Remarques
Si vous préférez, vous pouvez préparer des portions individuelles en utilisant des moules en silicone.
Ce contenu contient un ou plusieurs liens d’affiliation.
