La soupe à la toscane ou soupe de haricots avec légumes est un plat classique, simple, riche en goût, sain, à préparer lors des journées les plus froides. C’est un comfort food qui réchauffe le cœur : la soupe à la toscane est bonne ainsi en pureté mais peut être enrichie avec des croûtons de pain grillé ou avec des pâtes.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g haricots cannellini (cuits)
- 200 g chou noir
- 300 g blette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 côte céleri
- 1 cuillère concentré de tomate
- 4 tranches pain rassis sans sel
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café bouillon de légumes (fait maison)
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Éplucheur
- 1 Passoire
- 1 Casserole à bords hauts Staub
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Grille-pain
Étapes
Nettoyer le chou noir : laver le chou noir puis éliminer la côte centrale. Vous pouvez procéder de deux manières : poser les feuilles sur une planche à découper et les inciser avec le couteau ou tenir la base de la feuille fermement avec une main et tirer la partie verte de la feuille avec l’autre main. Nettoyer les blettes en éliminant les feuilles extérieures les plus abîmées, les rincer abondamment sous l’eau courante jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de résidus de terre. Puis les couper grossièrement. Éplucher les carottes, éliminer les extrémités et les couper en petits dés. Réduire en purée une partie des haricots (l’idéal serait les deux tiers). Hacher l’oignon et le laisser fondre dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge. Ajouter le concentré de tomate, les légumes, les haricots réduits en purée et ceux entiers. Ajouter aussi le bouillon de légumes fait maison et ajuster le sel. Cuire à feu doux pendant 30/40 minutes. Peu avant de servir la soupe à table, griller le pain et le couper en dés. Répartir la soupe et le pain dans les assiettes de service et assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Remarques
Source de la recette : Facile avec goût novembre 2024.
