La soupe de haricots et pommes de terre , crémeuse, chaude, appétissante, est l’un de mes plats préférés pendant la saison froide. Elle est tellement bonne que lorsque je me mets à la préparer en cuisine, j’en fais toujours une double, parfois triple, portion pour en mettre un peu au congélateur, prête pour les urgences ou pour les jours où je n’ai vraiment pas envie de cuisiner. Oui, cela m’arrive aussi de ne pas avoir envie de cuisiner. Il y a des jours où je suis plus fatiguée, où « j’ai beaucoup couru » d’avant en arrière et je n’attends qu’une chose, de m’allonger, et il y a des jours où je vais à la salle de sport et j’arrive juste à temps pour le déjeuner. Si c’est prêt, c’est parfait. La soupe de haricots et pommes de terre peut être dégustée telle quelle avec simplement des croûtons de pain (si vous les faites vous-même, ils sont délicieux) ou vous pouvez ajouter des pâtes et la voilà chaude, fumante, gourmande!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 pommes de terre (moyennes/grandes)
- 500 g haricots borlotti (déjà cuits)
- 1 oignon rouge
- 1 l bouillon de légumes
- 2 cuillères à café concentré de tomate
- q.s. sel
- 1 brin romarin
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cocotte en fonte Staub
Étapes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec deux cuillères d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est doré, ajoutez les pommes de terre et le romarin. Laissez dorer pendant cinq minutes en ajoutant un peu d’eau chaude ou de bouillon. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant quelques minutes. Couvrez avec le bouillon de légumes, ajoutez le concentré de tomate (une ou deux cuillères à votre choix) et portez à ébullition. Avec un mixeur plongeant, mixez une partie de la soupe pour obtenir une consistance crémeuse. Faites cuire encore dix minutes, rectifiez l’assaisonnement et servez la soupe bien chaude avec un filet d’huile à cru.
Remarques
Source de la recette : ICI.
